Soupe à l'aïl et à la sauge ( pour Litha)

En Provence, cette soupe aux mille vertus se nomme "Aigo boulido" (bouillon à l'ail et à la sauge) : elle fait passer les migraines et les nausées dues à l'abus des liqueurs et des élixirs magiques.



Préparation

Dans une grand casserole, mettez un litre d'eau, le gros sel et les gousses d'ail. Couvrez et laissez bouillir à petit feu pendant 15 mn. Pendant ce temps, faites griller les tranches de pain garnies de gruyère râpé. Coupez le feu sous la casserole, puis ajoutez le laurier et la sauge au bouillon. Laissez reposer ainsi couvert quelques minutes. Retirez la sauge, le laurier et les gousses d'ail. Ecrasez les gousses à l'aide d'une fourchette puis ajoutez cette purée d'ail au bouillon. Poivrez légèrement et mélangez bien. Rallumez le feu et laissez mijoter quelques instants. Dans chaque assiette, placez deux tranches de pain grillé que vous arroserez d'une bonne cuillerée d'huile d'olive et de deux louches de bouillon bien chaud.